豆豉辣酱霉豆腐名冠三湘 湖南省双峰 土法加工的坛子菜“飘香四方”

9月3日,湖南省双峰县广发蔬菜种植合作社,新鲜的红辣椒堆成了一座小山,而在基地上采摘红辣椒的还在源源不断地送货,10多名男女劳力,选的选,洗的洗,好不热闹。

“采摘红辣椒已2个月了,每天20多人干活,每天可采摘500公斤以上,红辣椒清洗干净后,放在机子碾碎,变成剁辣椒,一部分晒辣酱,一部分伴进豆豉里,它的用途大呢。”合作社理事长匡子交满脸喜气:7月份采摘红辣椒,3-5月采摘青椒和豆角,到了8月后又种植辣椒和豆角,一直延续到12月份,秋冬四季不断档,坛子菜四季飘香,虽然忙得连轴转,但自己辛苦加工的坛子菜换成了一沓沓的大红钞票,再苦再累也值了。

在合作社的仓库里,排列整齐的坛子像一个个列队的士兵,威武雄壮。坛子里盛放的豆豉、辣酱、霉豆腐芳香四溢,吸人眼球。“共有120个大瓦坛子,每个装满了35公斤豆豉,还有5公斤、2.5公斤、0.5公斤的玻璃坛子装的辣酱、霉豆腐、腌菜,共3大类10多个品种的坛子菜。”合作社掌门人夫人59岁的贺凤凰说:“今年已出售豆豉8吨多,辣酱2吨多,预计今年销售30吨不成问题了。”

“我与匡老板早在2016年就成为合作伙伴,质量好,不掺假,土法加工,原汁原味,无任何添加剂,大受消费者欢迎,每年与广发合作社签订销售合同20多吨,今天又来运货了。”来自广东顺发连锁店的赵老板,指着皮卡车装满的各类坛子菜开心不己:与匡老板做生意,诚实守信,价格公道,会永远合作下去,一起赚钱嘛。

该社位于印塘乡铁马山村,由匡子交夫妻于2014年创办的。“农产品规模化发展,要靠深加工来提档升级。”依托合作社量大,质优的原产品,看准商机的匡子交,脱掉“商老板”的“外套”,转行干起了坛子菜加工的业务。

谈起回乡创业的经历,匡子交颇为得意,他说:“1985年结婚,携妻子赴广东经营服装生意,直到2010年回家,看到坛子菜很受外地客商的欢迎,村里的土地丰富,夫妻俩一合计,于2014年投资200多万元,办起了‘双峰县广发蔬菜种植合作社’,与农户签订100元一亩的合同,流转土地200多亩,除种植少量水稻外,主要是生产加工销售辣酱、豆豉、霉豆腐等农产品,深加工后成为坛子菜。历经多年的探索实践,形成了自己独特的配方和品牌,通过了农业农村部的无公害产品认证,注册了“银子堂”商标,产品质优味佳,多次夺得全县辣酱评比第一名。”

“生意难做,产品难买,还有意外的风险,让你亏损倒赔。”59的妻子贺凤凰大倒“苦水”:2014年种蔬菜没经验技术,亏11万多元;2020-2021年疫情影响,产品积压,亏损10多万元;2022年下半年大旱,30亩辣椒全部干枯无收,亏了8万多元,加起来,直接经济损失达30多万元。

偏不信邪的匡子交,认准的事儿十头牛也拉不回,一方面积累经验,另一方面参加省市县组织的各种农技培训。尤其是蔬菜加工,品牌设计、产品研发,下了一番苦功,就这样,凭借纯天然的产品优势,很快占领当地市场,并远销广东、北京、贵州等地,年产值达80万元。

东风村70岁的脱贫户贺连球,对匡子交夫妻感谢不尽:3个女儿嫁出去了,俩老相依为命,妻子身体不好。2014年合作社一成立,就被匡老板请进合作社,每天干栽苗、中耕、采摘等8小时的轻松活,每天领80元的工资,中午免费供应伙食,加上低保补贴,生活有保障了。

“合作社按长期短期安排人员做事,平均每天干活的有10多人,最多的1天50多人,中午家里做酒一样,其中脱贫户、监测户有12人,每年人工工资就上10多万元。只要合作社生意好,请他们做事增加收入是应该的,共同富裕嘛。”匡子交淡淡地说。

王玖华 彭祜

责任编辑：蚂蚁传媒